2016/01/28 カップテイスト
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珈琲倶楽部 田 経営理念 は 笑顔想像業
としてお客様に笑顔と感動を創造します！
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【珈琲専門店】本当に薫り高い珈琲だけをお届けします！
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いつも珈琲倶楽部 田をご愛顧戴き誠にありがとうございます！
田のWEB担当 永塚と申します！
皆さん、こんばんは！
１月２８日木曜日、もう１月も終わりになってきました。本当ちょっと前に紅白を
観たと思ったら新年となり、、、もう１月も終わりと、、こうしてまた１年あっという間に
過ぎていくのですねーー（笑）残り１１ヶ月も全力でいきます！
今晩もどうぞ宜しくお願いします！
━━【今日のメルマガメニュー】━━━━━━━━━━━━━━━━
◆珈琲雑学
◆２月限定珈琲豆の先取りご紹介
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◆珈琲雑学
珈琲協会というのも実はいくつかあり、その中にある一つの協会で発行されている
珈琲の資格があるのですが、その中で実技項目の一つとしてカップテイストというのが
あります。その試験の一つとしてあるのが欠点豆を見抜く事になります。
この欠点豆という言葉の意味をご存知でしょうか？
生豆（なままめ）に混入している不完全な豆のことを言います。混ざっていると
全体の味に悪影響を及ぼす原因になり、状態によって数種類に分けられ、
発酵豆（発酵臭がある）、黒豆（収穫前に落下して黒く変色したもの）、
カビ豆（収穫後高温多湿の状態で保管されたもの）、未熟豆（成熟前に収穫
された豆）、砕け豆・貝殻豆（精製や輸送途中に割れたり欠けたりしたもの）、
虫食い豆（害虫被害あった豆）、ドライチェリー（外皮が付いたままのもの）など
の事を欠点豆と言われているんです。
この豆を見抜く際、豆の種類によってはなかなか判断が出来ない時などもあるのです。
特に苦味が強い、酸味が強いなど、特徴のある豆の場合は稀に味や風味が混ざって
しまい見抜く事が難しかったりもします。
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◆２月限定珈琲豆の先取りご紹介
ブルンジ ドーレラバリミイ
ブルンジ共和國のカヤンザ県カバロアにあるドーレラバリミイは、
ルワンダ共和國との国境沿いにあるため、ルワンダ同様、高品質な豆が栽培されて
います。
２月の月替わり珈琲は２月１日から販売致します
月替わり珈琲の詳細ページはこちらから
https://www.coffeeclub-den.com/SHOP/64062/107568/list.html
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田のギフトはバラエティに溢れています♩
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本日も、最後までお読み下さりありがとうございました。
これからも、珈琲倶楽部 田 をどうぞよろしくお願い致します。
2016-03-07 18:34
